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冀中地区小吃 驴肉火烧

来源:齐鲁菜谱   时间: 2021-10-12

驴肉火烧是河北小吃的一种,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”,遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。

主料:驴肉1块 自发粉300克 细香葱4~5棵 香菜1小把 白芝麻50克

调料:食盐适量 鸡精适量 橄榄油适量 水适量<兰州治癫痫病好的医院/p>

驴肉火烧的做法

1、酱驴肉一块准备好备用

2、香葱洗净,香菜洗净备用

3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟

4、自发粉加入40度温水和成面团

5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵

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6、驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料

7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状,在面板按揉挤出起泡

8、将面分成等同的团俗

9、在面板一边倒入一些白芝麻

10、将步骤8中的每个面团擀成面饼

11、将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻山东治疗癫痫的好医院

12、平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿在烙3分钟,表面金黄状盛出

菜品特色

俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如,河间本溪市外伤性癫痫能治好吗驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。与神话龙肉相簏美的毛驴肉好吃有什么依据?

首先从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

驴肉火烧可以是烤,也可以烙,我今天没有用烤箱烤,用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩,烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。

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