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墨鱼干怎么吃

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-11-07

  墨鱼又称乌贼,花枝。墨鱼具有非常高的营养价值,是女性保健品颇为理想的首选之一。那么,墨鱼干怎么吃,下面小编介绍几款美味又保健的墨鱼佳肴。

  墨鱼的功效:

  墨鱼性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精,开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血,制酸等作用。用于胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,小儿软骨症。

  墨鱼干发制方法

  墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时,去掉墨鱼,撕去墨鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水),浸泡3小时哈尔滨那个医院治疗癫痫比较好左右,然后将墨鱼捞出,用冷水漂洗干净,备用。

  墨鱼食疗方法

  1、取鲜墨鱼2只洗净,与瘦猪肉250克一起炖熟,食盐调味。

  2、用墨鱼250克,洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。

  3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服

  墨鱼干的烹调方法

  一、雪菜鱿花

  1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。

  2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。

  3、操作方法:

<湖北癫痫那家医院看的好p>  (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。

  (2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。

  二、(微波)烤鱿(墨)鱼筒

  1、原料:整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

  2、调料:料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。

  3、操作方法:

  (1)把经涨发的鱼身筒洗净江西治疗癫痫的专科医院,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。

  (2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。

  三、墨鱼香菇粥

  材料:大米150壳,墨鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、 胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

  操作方法:北京癫痫病医院哪家好

  (1)将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。

  (2)坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

  (3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。

  注意事项:

  1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,鱿鱼越是坚硬。

  2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。

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