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寿桃豆腐的家常做法

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-10-15

寿桃豆腐的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做寿桃豆腐最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道寿桃豆腐吧

寿桃豆腐的配料:

〖主料〗:八公山豆腐400克,虾仁50克 熟火腿末25克

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〖辅料〗:咸面包150克,青菜叶末25克,芝麻油25克,熟猪油500克 (耗100克),干淀粉100克

〖调料/腌料〗:精盐2.5克,味精1克,胡椒粉1克,绍酒15克,葱姜汁4克,鸡蛋清1个

寿桃豆腐的特色:甘肃哪治癫痫好"寿桃"是安徽寿筵中不可缺少的豆腐为主料的泥,塑造成立体状寿桃。此菜面包酥脆,豆腐鲜嫩,一香一鲜,以花椒盐、葱、白段、甜面酱佐食,是淮南"豆腐宴"中的主要名菜。

如何做寿桃豆腐:

1.豆腐削去边皮塌成泥,虾仁也剁成泥,同湖北省治疗羊癫疯比较好的医院放碗内,加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉,搅拌上劲,再加干淀粉和匀。

2.咸面包切成约0.3厘米厚的片,修成桃形,共10块,平摊在案板上,撒上一层干淀粉拍匀,每片抹上约1厘米厚的豆腐泥,涂上一层鸡蛋清,在桃尖上撒火腿末,底部撒上菜叶末,制安徽医院那家治癫痫病好成寿桃豆腐坯。

3.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热,下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后,再炸一次,捞起装盘,淋芝麻油少许即成

注意事项:重油时火大油热,冲炸即成。

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