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广式月饼(50克)

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-10-15

取一个大碗,把转化糖浆倒入碗里,一次性加入油搅拌均匀,再加入枧水搅拌均匀。尽量搅拌均匀后再加入下一样液体。

中筋面粉混合黄金芝士粉过筛后倒到混合液中,用翻拌手法一下一下轻轻的翻黄石癫痫医院排行拌按压,一边可以逆时针的转动大碗。不需要过度的翻拌,融合后用手揉成一团

不需要过度的翻拌,融合后用手揉成一团,盖上保鲜膜,静置1-2小时。

这个时候可以准备馅料了,分成35克每一份,一北京癫痫病专科医院共准备26份的量,稍稍滚圆排列好,盖上保鲜膜。

等饼皮静置完成后,称量分割,每份15克,一共26份。

这一步很关键:手上可以抹点干粉,左手取一份饼皮,用右手掌心摁扁,再拿擀面杖擀开点,将馅料放在中间,大致包兰州治癫痫病的专科医院在哪里裹一下,此时面团放置字左手虎口位置,用右手大拇指和食指推面皮,左手一边转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来,收口。

月饼模具内撒上一些面粉防粘,用刷子轻轻的刷一圈(也可以刷一层薄薄的油)。面团稍微滚圆,用双手搓成圆柱状,用模具将面团罩住,摁压弹簧手柄,轻轻抬起模具,放入预武汉那家癫痫医院正规热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来轻轻刷一层蛋黄液,可以来回一下下的唰,一定要轻薄,不然图案就毁了(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

彻底放凉后,装盒,等待2-3天,回油后的月饼皮会变的光亮油润。可食用。

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