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手撕烤麸

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-10-15

这是一道上海特色菜,家家户户过年时候是一定要吃的,因为烤麸和“靠夫”谐音。寓言着家里的男当家来年兴旺。虽然现代社会的女性不一定要靠别人,但家庭幸福的女人,自然最需要的还是丈夫的疼爱和保护。

有一次看美食节目上介绍烤麸的烧法,据说上海的“老克拉”不吃用刀切的烤麸,一定要吃手撕的,之后就尝试一下,果然不同,烤麸的口感确实更加入味鲜美。

烤麸是用小麦面粉发酵而成的,像蜂窝组织烤麸味特酸,想要品尝到这道美食的美味度除了通过烹饪外,最主

要的是如何去除烤麸里面的酸味,如果去除不尽,口感会酸的,也谈不上什么美味了。

传统的四喜烤麸,里面有4样食材,自己家里做食材可以根据自家喜欢的口味增哪家医院癫痫病治得好减,我的儿子特喜欢吃烤麸而不喜欢放花生,所以减少了一样食材,再说我这道是手撕的,叫手撕烤麸更为贴切。

手撕烤麸除了口感比刀切的更好之外,还能更有效的去除烤麸里面的酸味,也便于更入味。

年夜饭----手撕烤麸

食材;烤麸400克、金针菜适量、黑木耳适量

调料;油、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精、八角、生姜、葱花、香油各适量

手撕烤麸的做法

1.准备烤麸

2.金针菜和黑木耳泡发后洗净

3.把烤麸用手撕成小块

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4.准备姜片和八角

5.烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

6.热锅倒入油,温油下入调料爆香

7.全部食材倒入煸炒均匀

8.加入适量的生抽和老抽,冰糖和蚝油,再倒入适量开水煸炒均匀盖上大火煮开后转小火煮10分钟

9.之后打开转大火加入鸡精煸炒均匀

加入适量香油调味,煸陕西癫痫医院有几个炒均匀后熄火出锅

这道菜肴适合上海人的口味,味道鲜甜,冷热皆宜,烤麸里面吸满了汤汁,无论是当冷菜或者热菜都很棒。

美食小贴士

1,这道菜肴最主要是把烤麸和金针菜的酸水一定要冲洗干净,才能达到美味口感。

2,我加入蚝油提味所以生抽和老抽都要适量减少,免于过咸。

3,大火烧开之后要小火慢慢收汁炖透。

手撕烤麸食材搭配小提示

糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若黑龙江哪里癫痫专科医院好与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱

蒜和黑木耳能一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。

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金针菜的营养价值

金针菜别名黄花菜、萱萼、萱草、萱草花、忘忧草、川草花,为百合科多年生草本折叶植物萱草、黄花萱草的花蕾。生长于山坡、草地,也有人工栽培的,东北、华北、长江流域以南均有分布。黄花菜在我国栽培历史悠久,《诗...[更多]

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