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海鲜版麻婆豆腐的做法

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:

  豆腐、海虾、豆瓣酱、辣椒面、八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒

  制作方法:

  1、豆腐与冷水一起下锅,开后煮3-5分钟,看到煮出的水是黄颜色的即可,凉后切成大庆哪里能治癫痫病,这家医院靠谱小块备用。

  2、鲜的海虾也要与冷水一起下锅,开后煮5-6分钟,中途要撇去浮沫。

  3、煮好的虾捞出后放冷水中冲洗降温。

  4、将不烫手的虾剥皮去虾线,与煮虾的汤一起备用。<长春专治癫痫病的医院/p>

  5、豆瓣酱、辣椒面(辣椒面是自制的:干辣椒用干布擦干净,然后放料理机里打碎即成)。

  6、油温放花椒、八角,小火炒香、颜色发暗后捞出。

  7、然后放入葱、姜、一大勺豆瓣酱,癫痫治疗方法继续小火炒香。

  8、最后放入适量的辣椒面,赶快的划拉几下,防止辣椒面焦糊颜色发黑,要用最小的火芯操作。

  9、倒入煮虾的汤,汤底留渣弃之。

  10、大火煮开后,加入切成小块阵挛性癫痫能治么的豆腐,大火煮开后转中火烧煮至豆腐都胀大发胖。

  11、汤汁也减少一半时,加入虾仁、大蒜片、料酒,拌匀继续加盖中火煮至收汁即可(有豆瓣酱就不用放盐了,关键最后的汤汁要收浓)

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