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香辣手撕鸡的做法

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-07-29

  香辣

  【原料】鸡半只

  【辅料】洋葱1/2个,姜一块,蒜1头,小米辣10颗,柠檬1/2个,另花椒、芝麻、葱花适量,冰水1L,冰块适量

  ——这菜7月份做的,时间有些长,配料图找不到了,广州那家治疗癫痫病好不过步骤里还是可以看清楚滴哈

  【做法】

  1。锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉),下入洋葱丝,1/2的生姜片,花椒粒,煮开。

  2。水开后,下入鸡肉,加1勺料酒,1勺盐,再煮十分钟左右,煮至武汉治癫痫疾病去哪家医院好鸡肉断生即可。

  ——如果买的鸡比较大,可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变老。

  3。煮鸡肉的时候,来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末,备用。

  另外,提前就必须准备好1L左临汾哪有治疗癫痫病医院,看这里右的冰水,还有冰块。

  4。柠檬切片,泡入冰水中,将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后,可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后,捞起沥干,撕成块或条状。

  ——冰水浸泡能使肉质更有弹性,此步骤最好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用武汉治疗癫痫病哪个医院好

  5。锅洗净,倒适量油,微微加热后,下入葱姜蒜,小米辣,芝麻,爆出香味即可关火。

  6。将步骤5中的佐料香油,1/2勺老抽,少许白糖,和鸡肉拌均匀。也可以加点老干妈辣酱,或者香菜,黄瓜丝等。

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