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荷花白嫩鸡的做法

来源:齐鲁菜谱   时间: 2020-07-29

  主料:仔光母鸡一只(重约750克)。虾仁50克、净猪肉100克,熟末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花北京癫痫哪里治的好生油500克(实耗油50克)。

  制作方法:

  1、将光鸡从脊背剖开,从开口处剔尽鸡骨,用精盐、绍酒、味精腋渍。

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  2、将猪肉斩成茸,加调料搅匀铺在鸡肉上,用刀横竖排剁。在肉茸上再均匀抹上一层蛋糊,下油锅煎炸,然后装入汤盘,加精盐、味精、绍酒、葱姜及,上笼蒸至酥烂,取出,将原癫痫病如何治好吃什么药?汁滗入炒锅,拣去葱姜,将鸡皮朝上扣入盘中。

  3、原卤汁烧沸勾芡,淋油浇鸡上,剩汆卤汁留用。

  4、荷花瓣洗净,撒上干淀粉,将原发性癫痫是如何产生的虾仁斩成茸,加调料搅拌上劲,分别涂在花瓣上,再撒上火腿末,放入四成热(约100℃)的油锅略炸,围在白嫩鸡周围,浇上剩汆卤汁即成。

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