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梅菜扣肉

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-12-31

 梅干菜洗净,提前用水泡发

 五花肉洗净整块放入沸水中汆烫,去除浮沫后,加入葱、姜、料酒煮20分钟

 锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色

 待肉冷却后切成成都哪里看癫痫病切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底

 锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味

 把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟

<邢台羊羔疯如何才能治疗p> 蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可

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梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘南昌癫痫哪个医院好。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。

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