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冬笋爆鸡丝的做法-

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-12-03

  冬笋爆鸡丝的制作材料:

  主料: 鸡胸脯肉250克,冬笋150克

  辅料: 鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)8克

  调料: 盐3克,武汉癫痫病正规医院姜汁10克,猪油(炼制)25克,味精2克,黄酒10克

  冬笋爆鸡丝的特色:

  洁白软嫩,长短粗细,整齐划一,咸鲜味香。

  教您冬笋爆鸡丝怎么做,如何做冬笋爆鸡丝才好吃

  1. 鸡脯肉片成大薄片后,切成0.33 厘米粗羊羔风患者能结婚吗细的丝;

  2. 鸡丝用清水泡一下,搌干水分后放在碗内;

  3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀;

  4. 冬笋削皮,洗净,切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝;

  5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,将鸡丝小儿癫娴是怎样形成的下锅,用筷子划开,见鸡丝收缩,出锅滗油;

  6. 锅内留余油少许,随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅,汁沸下入鸡丝,端锅离火,翻几个身装盘即可。

  冬笋爆鸡丝的制作要诀:

  1. 鸡丝质嫩,热锅凉油,急爆断生,防止河南哪治癫痫靠谱溢水;

  2. 因有鸡丝过油过程,需准备熟猪油500克。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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