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猪血怎么做才嫩才好吃-

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-12-03

关于猪血怎么做才嫩才好吃的问题解答

  一、 猪血怎么做好吃又鲜嫩?烹饪猪血的小技巧

  猪血味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

  猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生1种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。

  另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。

  因此,猪血也成为日常生活的菜肴之一,但很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了,那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃,不老呢?

  猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关,假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

  所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪

  二、猪血怎么做好吃

  概述:

  人们的生活水平提高了,在吃的方面也是很注重的,癫痫病的人最需要注意什么并不是大鱼大肉就是好,偶尔也是需要吃些动物内脏,不同的内脏对人体的作用不同,不过人体最不能缺少的就是供血,所以多吃动物血对身体很好的,相比之下,最好的就是猪血,猪血很嫩,而且量大,适合所有人群食用,而且猪血具有养颜的功效,女性特别爱吃猪血,而且价格也不贵,容易买到。

  步骤/方法:

  猪血和豆腐或者韭菜炒是最好吃的,不仅补血,还可以排毒、杀菌,不过猪血一定要洗干净,买回来先要放入冷水浸泡一小时,可以使血水留出来,然后切成小块,放水沸水中煮下,马上捞起,最后和韭菜或者豆腐一起炒,只要稍微加入些调味,味道就很鲜美。

  猪血虽然有营养,但是不能吃得过量,一般一周一次最多了,而且要买品质保证的猪血,要去正规的菜市场或者大型超市内购买,不能去无证的摊贩那里买,万一是死猪血,反而吃了会生病。

  猪血还可以炖汤,如果是大病初愈或者术后,可以食补,猪血中含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙等营养成分,不是光吃猪血就够了,也要结合其他的蔬菜一起食用,更重要的就是休息充分,这样才可以强身健体。

  注意事项:

  猪血口感很滑,容易食用,所以没有牙齿的老年人也可以吃,而且也帮助消化,多吃猪血,可以预防头痛、眩晕的症状,还能有利于排便通畅。

  三 : 猪血怎么做好吃-猪血怎么做好吃

  1、猪血豆腐青后天为什么会得羊癫疯菜汤

  原料:猪血、豆腐、青菜、虾皮

  做法:

  1.猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。

  2.水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。

  3.煮3分钟,加调料即可。

  该品营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。

  2、猪血蔬菜肉粥

  原料:雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

  适合年龄:8个月以上

  做法:

  1. 瘦肉洗净剁成沫,越碎越好;

  2.猪血1块切成小丁;

  3. 将芹菜洗净,切成碎末;

  4. 将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀;

  5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。

  该品营养:蔬菜富含维生素,有助于消化,通便。猪血营养丰富,含铁质多,有利于改善贫血。

  3、烧猪血

  原料:猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

  做法:

  1、将猪血北京癫痫病治疗入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。

  2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。

  4、大豆芽菜猪血汤

  原料: 大豆芽菜480克,熟猪血480克,姜4片,花生油一茶匙,盐一茶匙半

  适合年龄:老年人,妇女,正在发育的少年儿童

  做法:

  1、 大豆芽菜洗净,去根,切段;把猪血用清水洗净

  2、 炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血,烧滚即成,加盐调味

  备注: 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后煲汤。

  5、绿波猪血汤

  原料:

  菠菜3棵,猪血100克。

  辅料:

  葱段10克,盐、香油各适量。

  做法:

  1.菠菜择去黄叶,洗净后切段;猪血洗净后切块。

  2. 锅置火上,放入适量香油,炒香葱段后放入适量开水,大火煮开。

  3. 将猪血放入锅中,煮至水再次滚沸,加入菠菜段、盐,煮至菠菜变色即可。

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  猪血的营养价值:

  1.猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

  2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的;

  3.猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

  4.猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

  5. 除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

  6.吃猪血有利于清肠通便,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以,老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血。

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