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私房卤肉寿司饭的做法-美厨邦

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-12-02

     原料:梅花肉500g 卤水汁3大勺 姜6片 香油适量 鸡蛋丝:鸡蛋5个 糖1小勺 盐适量

  寿司饭:米饭300g左右 寿司醋4大勺 糖2大勺 盐1小勺 其他:洋葱碎适量 香菜碎适量

 

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  卤肉 :1.将开水烧开,把肉用沸水焯一下备用,为的是去掉血水

  2.将3大勺卤水汁倒进锅中,再加入4倍的纯净水,烧开后将肉放入

  3.开锅后,放入姜片、香油,盖盖中到小火焖煮,1小时左右,用筷子很容易扎透即可

  铸铁锅1小时基本宝宝睡觉突然抽搐可以了,如果是一般的锅可能要煮1.5小时左右,煮到最后,如果汤汁还剩很多,可以大火收下汤,将卤水汁中的水汽蒸发掉,剩下的汤可作为老汤保存起来下次做时,放入老汤更香的

  4.卤肉凉凉后,切成片备用

  鸡蛋丝 :将鸡蛋打入碗中搅匀,放入糖和盐,搅拌均匀,平锅稍微热后,倒入一些蛋液(薄薄的一原发性癲痫能治愈吗层)蛋液不流动后翻面即可出锅(最好不要煎出糊色),重复此步骤直到蛋液用完,切成细丝

  寿司饭 :将蒸好的米饭放进盆中,朝一个方向搅拌下后,倒入调好的醋糖盐,朝一个方向搅拌,刚开始比较湿,搅拌后,米饭会将水汽吸入

  卤肉寿司饭:将鸡蛋丝撒入米饭上层,中间为什么癫痫病一做事就要发病是什么原因放入卤肉片,吃的时候可以浇点卤肉汁、撒些洋葱碎和香菜碎

        美厨邦小贴士

  *寿司饭的米应该用好一些的米,饭不能蒸得太软(也就是水不要放太多,比平时略少)

  寿司醋可以按照个人喜好调整量,我喜欢酸些的,一般放的比较多

  *卤水汁一般是浓缩的,按照1:4的比例放水,也可按照个人喜好调整咸淡

  *做卤肉最好用梅花肉,做出来有肥有瘦,肉质非常嫩

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