来源：齐鲁菜谱 时间： 2019-12-02
美厨邦小编为你介绍如何制作泡椒火爆鱿鱼
主料：鱿鱼300g，泡椒适量，泡仔姜适量，糟辣椒适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，鸡粉适量，小葱适量
1.买回来整条的鱿鱼(忘了拍)，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀。
2.切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没黑龙江癫痫病治疗清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3.泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。准备适量的糟辣椒，(这是老妈自制的豆瓣酱)。
4.锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。(这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非引起宝宝抽搐的原因常辣，所以不用在加其他辣酱了)。
5.在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
6.撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
7.最后调入生抽、鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。撒上葱花即可装盘武汉哪的癫痫病医院好食用了。
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