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手撕大面包做法步骤详解_手撕大面包家常做法大全_手撕大面包怎样做好吃

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-10-21

  这个手撕的确是太好吃了 ,撕开后片片像薄云那样的轻盈,用CA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品,由于精确的温度使得面包色泽均匀,口感相当的棒

  手撕大面包用料工具

  主料:(中种)(224克)酵母(中种)(2克)(中种)(155克)面包粉(主面团)(56克)辅料白糖(30克) (30克)盐(3克) 全蛋液(36克)酵母(1克)白(适量)蛋液(适量)

  厨具: 面包机、电烤箱分类癫痫哪个医院治得好面包奶香烤数小时普通难度

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  手撕大面包的做法:

  1.准备中种的食材

  2.把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

  3.打开里面呈现是蜂窝状

  4.主面团准备,30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化

  5.面包桶内加入全蛋液,白糖,盐,中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

  6.和面15分钟后哪里看癫痫病最好加入黄油继续按和面20分钟

  7.至出手套膜盖上按发酵程序

  8.发酵至2倍大

  9.取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

  10.擀成圆皮

  11.取一片圆皮刷上黄油

  12.再用一片叠加上去反复做法至全部做好

  13.分成16等分(先分成米字形再分)

  14.卷起

  15.放入8寸模具内

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  16.ACA烤箱调制发酵,用了50分钟,模具下面放一碗热水

  17.发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度预热)

  18.放入预热好的烤箱里,倒数第二次,上下火170度,30分钟即可

  19.名副其实的手撕面包

  小窍门:

  1.挑一个中等个头的,剩下的刚好刷面包表面2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样

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