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(1)布朗尼蛋糕做法步骤详解_(1)布朗尼蛋糕家常做法大全_(1)布朗尼蛋糕怎样做好吃

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-10-21

    之前做过蓝带的配方地址在这里,好吃的不行,个人感觉蓝带的口感更湿润,有红糖和可可粉,味道更复合些,但PH的成形更好,制作简单,真是混合拌匀就可以了,只要保证用料,味道很出彩。

    虽然手边有《全书》和《大师糕点》,但是是台湾翻译版,思来想去还是用了英文版的配方,地址在这里,感谢FanJ的分享。

    造型参考网上视频,用手边的材料和工具,做了这个版本。第一次做得很毛躁,本来想做四阶魔方,不过边切边偷吃,数量不够了,好在及时收住。

    送给爱好魔方的朋友,希望你能喜欢~

    以下是我的具体用料及做法,为了做接近正常魔方大小的造型,调整了厚度和烤制的时间,正常厚度在2-3cm左右比较合适。以下为用量的1/2,如果想做正常厚度可以乘以2倍,方子中模具9'x12'烤盘(换算尺寸约22x30cm),烤温为180摄氏度19-22分钟左右。请大家根据自己模具调整用量及烤温。

    玩转魔方-----布朗尼蛋糕儿童癫痫疾病如何正规治疗

    原料:伊斯尼无盐130g,法芙娜巧克力(加勒比66%)72.5g(我直接用了73g),室温的两个(称重110g),70g,太古细砂糖90g(原方用量150g),核仁72.5g(我直接用了73g)

    模具:20cmx20cm的正方形蛋糕模具

    做法;

    1.仁烤香(或者微波炉高火打一分钟),切成小块备用。模具垫上油纸备用。

    2.将巧克力隔热水至融化。将黄油室温软化,打蛋器低速拌匀至发白,不需打发。将巧克力液加入黄油中继续低速拌匀。

    3.将蛋与砂糖混合,打蛋器打至泛白,加入黄油巧克力液中继续低速拌匀,将面粉筛入用刮刀拌匀后。加入核桃碎拌匀。

    4.将蛋糕糊倒入垫好油纸的模具中,抹平表面。

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    5.180摄氏度16-18分钟左右。

    PS

    1.PH《大师糕点》的巧克力布朗尼配方在P146

    原料:苦甜巧克力70g,蛋2颗,细砂糖150g,胡桃或核桃100g,黄油125g,面粉60g

    模具:直径22cm的模具,高3cm

    做法:巧克力隔水加热或微波炉加热至融化。混合蛋和糖打发泛白。将核桃仁切碎。黄油切丁打至泛白,分三次加入融化的巧克力,加入蛋糖混合物,用刮刀拌匀面粉,果仁。倒入模具,170摄氏度烤18分钟。

    2.PH《巧克力全书》的胡桃布朗尼配方在P123

    原料:可可脂含量60%的黑巧克力140g,蛋4颗,细砂糖250g,胡桃120g,室温软化黄油220g+20g(刷模具用),面粉120g

    模具:直径22x24cm

    做法:用锯齿刀将巧克力河北癫痫病在哪里能医治切碎,然后隔水加热至融化。将面粉过筛,核桃仁2/3略切碎(1/3备用)。将220g黄油用电动搅拌器中拌匀,加入融化的巧克力,加入糖和蛋继续搅拌,最后拌入面粉和切碎的核桃仁。将面糊倒入涂好油的模具,厚度约2.5cm,放入烤箱170摄氏度20-25分钟。出炉后放凉,切成长5cm的方块,表面装饰剩余的1/3核桃仁。

    二.蛋糕体

    原料:布朗尼方形蛋糕块36块,黑巧克力50g

    做法:将烤好的布朗尼,切成正方形(1.5x1.5cm),取出36块,用融化后的巧克力液体粘到一起,形成魔方形状。

    三.装饰霜

    用量:Kiri奶油190g,伊斯尼无盐黄油135g,太古糖粉40g,汁少许(新鲜柠檬)

    制作方法请见我之前做过的花束蛋糕,地址在这里

    抹面:

    1.取出一半白色奶油霜涂抹魔方形状的布朗尼蛋糕,放癫痫病患者可以自己开车吗入冰箱里冷藏。

    2.剩余的的奶油霜分成5份,分别调色装到裱花袋中。画出五种颜色的正方形(大小以抹面后的蛋糕体大小为准,厚度大约3-5mm,各颜色厚度尽量保持一致,否则移动时手温会让奶油霜软化)。放入冰箱冷冻至硬。

    3.将每个颜色修边,成正方形再均分成9份,混合各个颜色分成几份继续放入冷冻,每次从冰箱取出一份,分别黏贴到蛋糕体上即可(手温过高会让图形融化,动作要快一点)。

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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