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薄荷冰激凌的做法_怎么做薄荷冰激凌

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-10-06

 制作步骤

1、准备所有原材料。

2、薄荷叶洗净,浸泡在水中备用。

3、牛奶、鲜奶油、香草豆荚对剖取出的香草籽与香草豆荚皮放入一个小锅中,小火加热。

4、细砂糖与蛋黄放重庆权威癫痫病医院入一个大碗中。

5、牛奶混合液煮至锅内壁边缘开始冒小泡关火。

6、手动打蛋器搅打蛋黄与细砂糖。

7、细砂糖与蛋黄充分混合均匀,颜色略微变白。

8、取一个容器过滤出牛奶混合液中的香草豆荚皮。

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9、(漏拍了一步骤:牛奶混合液缓慢倒入细砂糖蛋黄中,一边加一边用蛋抽搅拌,一点点缓慢的加入,并且充分混合均匀。混合物倒回锅中,最小火加热,一边加热一边不停的搅拌,这一步很重要,需不停地搅拌使锅内蛋糊温度保持一致,防止蛋黄凝固,熬煮失败)蛋黄糊加热至摄氏83°,放入冰水中静置,快速降温。

10、薄荷东营癫痫病要治疗多久叶沥干水放入料理机中,加入少许水搅打(水的用量尽量越少越好)。

11、搅打完成的薄荷汁,会有一点点氧化,这是无法避免的,取30毫升薄荷汁用。

12、薄荷汁加入英式奶油酱中,搅拌均匀。

13、混合液再次过滤。

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14、冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻后使用,开启冰淇淋机器,倒入混合液,开始制作。

15、冰淇淋机器工作25-30分钟后,软绵可口的软质冰淇淋已经做好,拌入坚果与巧克力碎,盛出放入冰箱冻硬后挖取食用。

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