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香煎土豆茄子做法大全,如何做土豆茄子

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-10-05

这道菜最大的亮点,是简单,只需三步

1、剁肉馅。

2、酿茄子。

3、煎、焖。

想要做好也很简单,记得三个要诀即可:
1、茄子刻十字花后,浸入盐水中,去涩味。

2、肉馅调味要比平时稍咸,茄子也需要它来提味。

3、锅底放土豆,用厚底平底锅,小火慢煎。茄子吸油癫痫病要怎么治效果才是最好的呢,所以一定不要浸入油中,否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。


原料:
茄子、猪肉馅、葱姜水、橄榄油、胡椒粉、盐、土豆


1、茄子洗净,用刀子切十字花
2、放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物。

3、猪肉馅剁成肉糜


4、葱姜切丝,放在碗中,湖北哪家医院专治癫痫用热水冲泡
5、猪肉里面放入橄榄油。

6、放入盐、胡椒粉


7、分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性。
8、茄子挤去水分


9、里面塞上肉。
10、土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片。

11、锅子烧热,倒入橄榄油。
癫痫的治疗方法有哪些n>12、将土豆片放在锅内,将茄子码在土豆片上


13、茄子上淋上少许橄榄油。
14、小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白


双双唠叨:
1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。山东治癫痫哪家医院好an>
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟
5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好!

6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也不怕

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