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蒸小油鸡

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-08-10

材料:小油鸡1只,小葱,生姜

调料:盐,绍兴酒,豉油

做法:

1.将袋装小油鸡拆封,常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡治癫痫哪家医院好身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。

2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下热姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中蒸熟(约15分钟)。

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3.将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上,剩余的生姜切茸、小葱切末。

4.将锅烧热注入少许油,将姜茸葱末下入锅中爆香。

5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许糖、盐,豉油搅匀即成混合味汁。

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6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(或直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中。

7.鸡肉撒下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中。

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8.加入米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就ok了。

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