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鲜肉笋丁烧卖

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-08-10

   烧麦,著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。

  >>制作过程:

  内馅材料:猪肉末、冬笋、肉皮冻

  调味料:盐、味素、生抽、癫痫治疗多长时间能够停药白胡椒粉、芝麻油

  1,准备好所有原料;

  2,冬笋、肉皮冻切小丁状备用;

  3,猪肉末里加入出适量盐搅均,再分次加入两勺生抽;

  4,用筷子朝一个方向搅至吸收;

  5,加入适量白胡椒粉搅均;

  6,接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均;

天津最专业癫痫医院>  7,最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可;

  (注:始终用筷子一个方向搅拌哦!)

  【外皮材料】:雪花面粉、开水、冷水

  1)将面粉放置大的容器中,以绕圈的方式倒入适量开水,用筷子不停的搅拌成松散的小面团,再加入适量冷水调成软硬适中的面团;

  2)将面团再放置操作台用手将面团搓揉成较光滑的武汉癫痫专业医院哪里好面团,盖上保鲜膜放室温松弛半个小时;

  3)松弛后放操作台上搓成长条状,进行分割成等量均匀的楔子;(尽量粗细一致,这样方便分割)

  4)依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;

  5)再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮,不要刻意擀太薄哦!(关于擀皮我也还在学习当中)

  6)依次取一面皮将适量肉馅堆成山形放置中间,不用收口,整理一下外皮放到防粘腊纸上再放置蒸笼内;

  7)蒸锅水烧开后,再放上蒸笼,用大火蒸10分钟即可;

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