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炝虎尾的做法

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-08-09

  色香味: 肉质细嫩,清香爽滑,口味鲜咸;

  主料:中等条子的黄鳝5000克

  辅料:姜末1.5克、蒜泥l克、熊胆能治癫痫吗酱油25克、麻油15克、绍酒5克、味精1.5克、 熟猪油25克、胡椒粉少许

  制作:

  1)将黄鳝放入开水锅中焯熟;捞出划成鳝丝,各取尾背一段共4滨州癫痫病要怎么治疗呢00克为主料(每500克黄鳝只能取尾背50克左右),其余鳝背及鳝肚另作它用;

  2)将鳝尾洗净后,随冷水入锅烧沸,加绍酒,移小火上烩一二分钟即用漏勺捞出,沥干水分,放入碗内,加熬熟的酱油、味精、丽江市治疗癫痫病的专科医院是哪家姜末、麻油、胡椒粉少许拌和;

  3)炒锅洗净上火,放猪油25克,下蒜泥煸炒至颜色变黄,将蒜泥连油一起,浇在拌好的鳝尾上即成。

  注意: ①选用中沧州儿童羊羔疯好治吗等条子的鳝鱼,其肉肥嫩;开水焯熟时匆过烂,以保持其不碎不断; ②加调味前,必须先将鳝尾沥干水,否则会影响菜肴的口味。

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