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巧制越南风味的春卷

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-08-09

      越南春卷是深受越南人欢迎的一道小吃,近年来,国内不少餐馆将它引进来,虽然做法和吃法均不及越南地道,但还是颇受食客欢迎。越南的春卷皮用糯米制成,薄如蝉翼,洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、虾仁、葱段等做成馅,放入油锅中炸至酥黄,吃时用生菜裹上春卷,蘸上鱼露,酥脆不腻,十分可口。若想品尝,可以自己动手做,既简单又便宜。

  鸡肉鲜虾米粉卷

  材料:

  米皮8张,米粉适量,生菜8片,九层塔,薄荷各适量,鸡胸肉丝150克,虾8只。 哪家癫痫病医院治疗效果好

  调味料:

  鱼露、醋、水、果糖、香酥碎花生各适量。

  做法:

  1、最好是买现成的米皮,把米皮喷水用湿布盖好备用(一般说来,8到10分钟后会变软);如果买不到,就买大米面,加入1∶1的生粉和薯粉(以增加米面的韧度和透明度),和好后擀成大张薄皮,放入蒸锅中蒸熟,放凉待用。

  2、生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。

  3、米粉鸡胸肉、虾都用滚水烫熟沥干,鸡胸肉切成细丝,虾去壳并挑出沙肠。

  4、把米皮成年人癫痫病能治愈吗摊开,依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料,然后卷起。

  5、把所有的调味料拌匀做成沾酱,如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。

 

  熏三文鱼肉春卷

  材料:

  干燥越南米纸8张,生菜叶8片,熟米粉(细)2碗,甜不辣2片,熏三文鱼。

  蘸酱料:

  香菇酱油4大匙,糖4大匙,柠檬汁3大匙,辣椒末1大匙。

  做法: <湖北看癫痫比较好的医院/font>

  1、将越南米纸逐一置入微温的开水中泡软,立即捞起置于盘中。2、生菜洗净,拭干水分。

  3、甜不辣放入平底锅中,将两面煎黄,盛起,切粗条。

  4、取一张米纸,依序铺放生菜叶、熟米粉、熏三文鱼、甜不辣,然后卷成圆筒状。依此方式逐一将春卷包裹好。

  5、将蘸酱料调均匀,以春卷搭配蘸酱食用即可。

  越南春卷的吃法

  越南春卷小巧可爱,吃下去,满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾。

癫痫病预防措施有哪些na">  越南春卷是的越南民间小食。上菜时,都是三件一套。

  三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。

  碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。

  小盘中装的是:炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。

  小篮子里装的是:生菜叶和薄荷叶。

  吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。

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