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陈皮和桔皮的区别 桔皮≠陈皮生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-06-06

深秋季节,桔子大量上市,在各大超市、水果摊上桔子正在热销,很多人喜欢用泡水喝。新鲜的皮最好不要用来泡水,很多人把晒干的橘子皮当作陈皮来用,这是一个非常错误的观念。有部分市民因尝试了用新鲜的桔子皮泡水喝,导致腹泻恶心症状。对此,医院的专家提醒市民,陈皮陈皮,陈久者良,新者不堪用。陈皮是理气、健胃、化痰的常用中药,若用橘皮泡水代茶饮,有清热、止咳、化痰的作用,但鲜橘子皮泡水喝或会导致腹泻、过敏,一定不可乱用。

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那么,桔子皮和陈皮的区别是什么,都可以泡水么?

陈皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用药。而药用陈皮是由鲜桔皮洗干净、浸泡、晒干并储存两三年以上制成。

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陈皮是用成熟的桔皮来做陈皮,消食健脾的作用更明显。在制作过程中,首先要把桔子皮洗干净,然后放在干净安全的地方阴干,尽量不要放在太阳底下暴晒。等新鲜桔皮风干变硬后就可以收起来保存了。但陈皮一定要放在通风干燥的地方保存,以防止发霉,并等待一年后才可食用。可以泡茶喝,也可以切丝放入粥里一起煮,煲汤炖汤放点也非常不错。

而鲜桔子皮表面有农药和保鲜剂中山六院神经科好不好污染,这些化学制剂有损人体健康。近年来,为了防止橘子树遭病虫害,从开花到结果期间,要多次喷洒农药,而且大部分农药不能分解,一旦残留在橘子表面,就很难去除。此外,为了防止细菌侵入桔子内,果农摘下桔子后,大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制桔子表面的细菌、延长保鲜期,这虽然对果肉没有影响,但在桔子皮上难以避免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝,可能对健康产生不利影响。

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1、吃完桔子之后,不要急于把桔皮扔掉。将桔皮(不要清洗)用线串起来,悬挂在通风的地方,几天以后,晒干到桔皮可以轻易被折断的程度就可以了。
2、晒干的陈皮香味比较淡,口感有点儿苦,可以将陈皮放入烤箱中层,用140度左右的温度,烘20分钟(随时查看,不要烤糊)。
3、烘烤结束后,取出彻底冷却,再放入密封袋中保存,味道最好。

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