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刀鱼_鱼蛋肉

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-05-18

刀鱼别名风尾毛花鱼、刀鲚、毛花鱼、野毛鱼、凤尾鱼。属于鲚类,为洄游鱼类,平时生活在海里。体背和头部稍带灰黑色,侧面和腹部银白色,体扁而狭长,形状酷似短刀。

刀鱼分布很广,以长江沿岸产量最高,它最大的特点是细骨遍布全身。早春人江的刀鱼,丰腴肥嫩,细骨绵软,质量上乘,蒸煮后,只要轻轻吮吸,鱼肉就会脱骨而出。

刀鱼富含脂肪、蛋白秦皇岛羊癫疯临床治疗方法质、磷等。有补气、开胃的药用功效。

食用方法:刀鱼肉鲜美细嫩至极,把刀鱼切成半只筷长,加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮,便是上等佳肴。吃的时候,只要把刀鱼放入口中,像婴儿吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,百吃不厌。刀鱼红烧也十分鲜美,油炸后风味更佳。

刀鱼的鱼鳞薄嫩细腻,烹饪前无需刮鳞,且鱼鳞中含有大量脂肪,蒸煮后会自动融化。

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清蒸刀鱼:将刀鱼鱼鳞刮去,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里,卷出内脏和鳃,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上黏液(不要刮破鱼皮),再用清水洗净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。然后将刀鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油丁、葱片、姜片,加盐、酱油、绍酒,上笼用旺火蒸10分钟左右,出笼后除去葱、姜,加入鸡汤,烧滚后即成。色泽洁白癫痫病如果没有发作,那么能不能停止用药呢?,鱼肉细嫩,汤汁微红,滋味鲜美。

饮食宜忌

宜:体弱气虚,营养不良者宜食;儿童宜食。

忌:湿热内盛,或患有疥疮瘙痒者忌食;病人忌食。

经常吃刀鱼对人的好处

鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育。

生病或身体有伤口济南癫痫病医院那家好时,吃鱼可以帮助恢复及愈合;

鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于威胁。

鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

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