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酱焖荷包鲈鱼_酱焖荷包鲈鱼的做法卤菜

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-05-18

酱焖荷包鲈鱼,酱香浓郁,味道鲜美。色泽光亮红润,鱼肉鲜嫩,醇香可口,别有风味。禾然有机的豆瓣酱我家经常食用。豆瓣酱,酿造最早始于中国西汉,古人说:“酱者,百味之将帅。帅百味而行”,是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃,因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分,蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,还富含亚油酸,亚麻酸,不饱和脂肪酸和大豆磷脂,常吃对身体健康有非常好的食疗作用。

荷包鱼是很多朋友喜爱的家常菜,简单来说就是将肉末塞入鱼腹中烧制而成,因其形似荷包,故称“荷包鱼”。我选用的鱼是鲈鱼,用有机豆瓣酱烧制,所以叫酱癫痫病怎么治疗才有效焖荷包鲈鱼。

酱香浓郁,味道鲜美的----酱焖荷包鲈鱼

主料;1条,肉沫100克。

辅料;豆瓣酱,郫县辣酱,糖,盐,酱油,醋,料酒,花椒,八角,葱姜蒜,干淀粉。

酱焖荷包鲈鱼的做法

1、准备好所用食材。

2、鲈鱼洗净小孩癫痫病的病因有哪些去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒料酒拌匀腌片刻。

3、准备好葱姜蒜和八角。

4、肉沫中加入葱姜碎。

5、加入酱油香油盐搅拌均匀备用。

6、用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。

7、用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉。

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8、热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。

9、锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。

10、煸炒均匀后加入八角和葱姜蒜。

11、烹入料酒加入酱油、糖醋和适量的清水。

12、放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右。

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美食小贴士:煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,煎完一面后再煎另一面。腌制鱼的时候加入了盐,辣酱和豆瓣酱都很咸。烧鱼的时候就你不要添加盐了

关键词:

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...

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