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酸菜牛肉丸_酸菜牛肉丸的做法东北菜谱

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-05-17

朋友从东北老家带来的大缸酸菜,刚打开袋子,就闻到一股清清爽爽的酸扑鼻而来,对于喜欢酸菜的人来说,那味道真是香啊!正好家里有牛肉糜,先做个酸菜牛肉丸解解馋。因为这个做起来简单,能立马解决嘴里的馋虫,而且牛肉脂肪含量很低,其它维生素、矿物质又不输其它肉类,既保证了优质蛋白的摄入,搭配酸菜又可以清肠解腻。

节后消食刮油----酸菜牛肉丸

材料:牛肉糜150g、酸菜100g、鸡蛋1个、大葱一小段;盐4g、油20g、生抽一点、白胡椒粉一点。

沈阳什么医院治癫痫rong>酸菜牛肉丸的做法

1、酸菜用水漂洗后,沥干水分,剁碎(图1);

2、牛肉糜加入酸菜中,继续剁一会,牛肉和酸菜混合均匀,加入鸡蛋和所有调味品(图2);

3、馅顺一个方向搅拌约5分钟(图3);

4、把馅用手心搓成一个个丸子(图4),锅里水微沸后,丸子下锅,保持微沸煮约4分钟,放入青菜调味即可。

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营养密码

1、白菜发酵会产生大量的乳酸菌,乳酸菌分解食物中的碳水化合物产生乳酸,而使得白菜变酸。吃点酸菜可以刺激肠道消化液的分泌,增加食欲。

2、酸菜中含有大量的乳酸菌,加热后食用,大部分乳酸菌会被杀死。生吃可能会有部分逃过胃液进入肠道,对肠道菌群调节有好处,促进营养物质的消化吸收。但是有些死的有益菌,对肠道的健康也是有好益的。

3、对于好多人担心酸菜、泡菜等的亚硝酸盐多的问题,亚硝酸盐有一个高峰值,一般泡制20天后食用,随着有益菌越来湖北有治疗癫痫的医院越多,亚硝酸盐会被分解,含量很少,不用担心。

4、牛肉中脂肪含量非常低,但是其他的维生素、矿物质丰富,所以搭配酸菜,既保证了优质蛋白的摄入,又适合节后消食解腻。

经验总结

1、酸菜和牛肉不用剁很碎,吃的时候有大粒的酸菜,做出的丸子不是很紧实。喜欢紧实一点的可以再剁剁碎;

2、加入所有料物后,要朝一个方向搅拌,增加蛋白质之间的结合力,上劲;

3、一定要保持水微沸后,再下丸子,不会散。

4、丸子熟后,加几棵青菜,就是一个很好的汤。汤里也全是酸菜酸酸的味道,很棒,别浪费。

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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