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为什么胡萝卜生吃不如熟吃好_饮食新知

来源:齐鲁菜谱   时间: 2019-05-17

现在人们对的习惯吃法大多是生吃,切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素p胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,p胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。因此,可将胡萝卜烹煮后食用,更利营养素的吸收。

胡萝卜生吃与熟吃的区别

1、营养分析:胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁及维生素B1等。

2、生吃:润肠但吸收不了胡萝卜素。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性癫痫病权威治疗医院哪家好呢维生素和无机盐被人体吸收,所以喝鲜榨的,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

3、熟吃:胡萝卜用油炒才能发挥最大功效,能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的西红柿红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。可以将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;或者将胡萝卜切成块状,加人调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。但注意烹调过程中不可放醋,因为醋会破坏p胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。

胡萝卜选购技巧

1:红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡治疗小儿癫痫病医院萝卜的口感和营养都差一些。

2:挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

3:细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。

胡萝卜搭配指南

1:菠菜和胡萝卜两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险

2:胡萝卜和猪肝胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

3:胡萝卜和狗肉胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲癫痫病要怎么治目》载:狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉”等功效

4:胡萝卜和菠菜可以明显降低中风的危险

5:鸡肉和胡萝卜鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。

6:猪肝和胡萝卜胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

7:胡萝卜和山药特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

8:胡萝卜和菊花菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强癫痫病有治疗的方法吗力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花所含维生素A

9:胡萝卜和猪肚特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

10:胡萝卜和黄芪特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

11:豆浆和胡萝卜胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要

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