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豆瓣烧鱼的做法_怎么做豆瓣烧鱼_如何做豆瓣烧鱼

来源:齐鲁菜谱   时间: 2018-10-20

  虽然一直没上传过这个菜,但这却是我常做的一道辣菜,无论下酒下饭都很有味。这个鱼是切了柳叶刀(切柳叶刀不但美观,而且食用的时候很容易夹取,烧的时候也更容易入味),然后先腌制,再裹上粉油炸的,鱼肉外酥里嫩,加上后期的红烧,所以特别的入味。

  炒锅

  1.鲫鱼清洗干净。

  2.准备好配料。

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  3.鲫鱼杀洗干净,从鱼身的中间位置竖着切一刀,大约至鱼脊骨的位置,再从任意一边开始切斜刀。

  4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀,另外一边也对称着切好斜刀,然后翻一面用相同的刀法切好。

  5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒,再抹上1茶勺的盐,然后在鱼肚和刀口缝隙洛阳市专治癫痫病的知名医院里塞上拍碎的姜片和葱白,腌制15分钟左右。

  6.利用这个时间准备配料,把青红椒切斜片,姜切丝、蒜瓣切末,青蒜切段。

  7.腌制好的鱼去掉姜蒜,放在案板上,两面均匀的拍上一层面粉,然后入油锅炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

  8.锅中留余油,放入姜丝和蒜末煸香。<请问要怎么为我儿子治疗癫痫?/p>

  9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。

  10.放入青红椒丝,翻炒片刻。

  11.下入炸好的鱼,调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖,翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上,再加入适量清水。

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  12.大火烧开后盖上盖子,转中火闷煮10分钟左右。

  13.待剩余少量汤汁时,大火收浓汤汁,撒入蒜段拌匀。

  14.盛盘即可。

  诗心片语:
  
  1:鱼要清洗得足够干净,特别是鱼肚。

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