齐鲁菜谱_高档粤菜菜谱大全_汤羹菜谱大全_美食杰家常菜谱大全|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 鸡的做法大全 > 正文内容

选择牛奶产品的7个问题

来源:齐鲁菜谱   时间: 2018-07-16

  某杂志的编辑一定要我说说有关选牛奶的话题,说现在有不少消费者用牛奶来作为礼物送给亲朋,而且家里有孩子的读者,以及她们编辑部的同事们,都特别关心这件事。其实,有关怎么选牛奶,我都不知道说了几遍了。但既然还有问题,也不妨继续回答。我知道大家都懒得向前翻博文,几百篇文章搜寻一遍的确也很辛苦。特别是新朋友们,可以一起看看我的答案,也可以参加讨论,说说你有什么相关问题和看法。

  1.超市里牛奶的品种和名目越来越多,高奶、奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。怎样选择适合自己的奶呢?

  即便是同一类人群,也有不同体质,所以没法给他们推荐统一的哪种奶。一般来说,我推荐纯的牛奶,什么都不加。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了,不必越俎代庖,替代其他食品。如果需要果蔬,我们可以自己吃新鲜果蔬,比陪着牛奶高温高压灭菌之的果蔬效果肯定会更好,数量也要多得多。如果需要早餐,我们用牛奶配主食吃就很好,完全不必省掉主食然后喝加了一丁点麦和大量糖的所谓早餐奶。如果需要补补,直接吃海鲜坚果之类就好绥化市有癫痫医院吗,何必指望奶里加进去的那一丁点铁和锌。

  2.如何判别买回来的奶是优质奶呢,有什么简单易的判断方法?

  不纯的牛奶因为加了糖、、增稠剂之类,没什么好判断的方法。如果是纯的牛奶,不要用香味或浓厚程度来评判,因为这些都是可以人工添加造出来的。首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶,质感黏稠是不正常的,均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯,是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明原奶曾经有过结块现象,是原料奶质量不好的表示。然后再品味道,如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的,香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等,说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。

  3.所谓的有机奶,比普通奶真的更营养更健康吗?

  有机产品或AA级需要从饲料到饲养方式饲养环境全程遵守惠州市治癫痫选哪家医院相关生产规程,它们的安全性高得多,比如说残留很低,农药残留也很少,不会使用激素,等等。这样,对小宝宝的安全是非常有利的。因为宝宝的没发育成熟,解毒能力比成年人差,特别是对抗生素会比较敏感。这类产品生产的成本会高得多,产量却会低很多,价格高一些是非常合理的。但有机并不意味着含量必然高出一截,也不意味着风味比其他奶都更加浓厚。因为不能加任何添加剂,所以它的风味是自然的,不会发甜、浓香、黏稠,而是自然的滑爽状态。

  4.现在超市里出现的高价盒装牛奶,宣传说营养更全面,真的是越贵的牛奶就越好吗?

  商家的宣传是不能全信的。牛奶的品质未价格绝对正比,因为价格的构成当中包含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。一般来说,牛奶的纸盒包装就要好几毛钱,而这些是消费者享受不到的。大量的广告也必须让消费者来买单。你是否愿意买,那就是愿打愿挨的事情了。就我个人所知,没有发现方盒装的高档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出那么多来。

  5. 包装上有注明含量,是不是信阳市老年癫痫病治疗哪家医院好strong>含量越高越好,含量越低越好?

  包装上的蛋白质、脂肪含量,是牛奶内在品质的反映。白质含量高一点,的确说明质量好一些,但是否要两倍价钱买高15%的蛋白质,决定权在你手里。2.8%还是3.3%,对于一杯奶来说,只意味着1克蛋白质,只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。牛奶脂肪含量高一些,意味着它的风味、口感明显改善。作为喜好来说,多数人更爱喝脂肪多一点的奶,喝脂奶实在没味道,我情愿用它来烹调,比如蒸蛋羹,配料,或者做面食。一杯脱脂奶和全脂奶相比,脂肪含量只减少4克,只相当于1/3汤匙的烹调油,其实在一天当中来看,起不到明显的瘦身作用。

  6.盒装奶和袋装奶有什么区别?

  因为包装不同,杀菌条件不同,保质时间和储藏条件也不同。和牛奶的内在品质不一定有直接的关系。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内使用,而屋脊盒装奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋装奶可以常温放40天,方盒装奶可以常温放8个月。一般来说,冷藏的奶更能保持新鲜牛奶的营养和口味品质。既北京哪医院治癫痫好然家里有冰箱,既然每周都出去采购两次,如果不是为了出门携带方便,何必要买能放8个月的牛奶呢?从环保角度来说,长时间高温加热的奶耗能更多,而常温奶的纸盒消耗资源也更多,不利于低碳环保。

  7. 高奶里真的含有高钙吗,这些钙人体能充分吸收吗?

  不一定。奶本身已经含钙很多,人为再加入钙是一件莫名其妙的事情。所以国外几乎见不到什么高钙奶。因为很多中国消费者不懂得牛奶本身富含钙这个事实,商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。我们调查也发现这一点,越是不懂牛奶营养价值的人,越容易受到高钙奶的诱惑。牛奶加钙是一件很难的事情,因为外加钙太多会导致白质的沉淀,影响口感。因此,加钙的量是很有限的,远不如牛奶里原有的钙那么多。同时,外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态,没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。所以,个人建议就买普通牛奶好了。不要被各种概念炒作所诱惑。相信奶牛,要比相信广告靠谱得多。

 

(实习编辑:杨权芬)

北京军海癫痫医院



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名