齐鲁菜谱_高档粤菜菜谱大全_汤羹菜谱大全_美食杰家常菜谱大全|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 蘑菇汤的家常做法 > 正文内容

蔬菜熟吃营养素会完全流失吗

来源:齐鲁菜谱   时间: 2018-07-16

  1、蔬菜熟吃营养素并没全流失

  蔬菜生吃有益健康是流行已久的观点。其理由是:生吃蔬菜不会带来营养素的损失,还能最好地保留活性酶类。

  难道熟吃蔬菜就完全不可取吗?

  其实,只要烹调合理,熟吃蔬菜也有其益处,未必像传说的那样,营养素全军覆没。

  蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热,维生素B2、维生素K和类胡素在烹调中损失率也很低,膳食纤维也安阳钢铁总医院癫痫科预约电话不会损失。真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。

  有人说,烹调蔬菜会增加蔬菜中的脂肪含量。然而,生吃用拌过的蔬菜,也会吃出不少脂肪。蛋的脂肪含量通常达60%,甚至达80%以上,一大勺带来的油脂不可小觑。而焯烫之后制成凉拌菜,只需半勺而已,煮菜和炒菜也可以通过少油烹调来减少油脂的摄入。

  2、蔬菜熟吃的额外好处

  如果细细比较,熟吃蔬菜还有一些生吃蔬菜所没有的好处――儿童癫痫治疗的方法都有哪些

  (1)、烹调可提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类素的吸收利用率

  这两类物质都是脂溶性的,不溶于水。热烹调使细胞壁软化,生物膜透性增大,能促进细胞有色体当中的胡萝卜素、红素等保健成分溶出,可有效提高吸收率。即便不用油炒,仅仅用含有油脂的水煮熟,或者焯烫后加油脂拌食,也可达到这种效果。

  (2)、烹调可提高蔬菜中钙镁元素的利用率很多人只知道钙来自,镁来自,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源成都哪里看癫痫病。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收,菠菜和豆腐不适宜搭配也正是这个理由。然而,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸,从而有效地利用其中的矿物质。

  (3)、烹调可提高蔬菜的食用量人们都有这样的经验,如果要求每日吃500克蔬菜,其中一半以上为绿叶蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则可以轻而易举达到这个数量。虽然烹调会损失一部分营养素,但增加食用数量之后,其损失也小儿癫痫病治疗进展能得以弥补。

  (4)、烹调可以软化纤维这对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性的人有益。对于这些人来说,蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀,加热之后食用则可避免这类问题。

  (5)、熟吃蔬菜比较卫生加热能杀灭病菌和虫卵。一些破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。

  总的来说,蔬菜生吃熟吃各有益处。比较理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。

北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病医院   癫痫病能彻底治愈吗   癫痫手术治疗多少钱   癫痫病能治疗吗   癫痫病的最新治疗方法   治疗癫痫病的药物   治疗癫痫医院   北京治疗癫痫的医院   北京治疗癫痫病最好的医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   治疗癫痫病的专科医院   癫痫病医院哪家最好   癫痫反复发作怎么办   癫痫病专科医院   癫痫病专科医院哪家好   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   治疗癫痫病医院哪家好   癫痫病能根治吗   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   北京治疗癫痫医院   癫痫病能治好吗   儿童癫痫病能根治吗   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京军海医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名